BEEF SOUP WITH CARROTS, POTATOES AND CELERY – ΣΟΥΠΑ ΒΟΔΙΝΟΥ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΕΛΙΝΟ

 

This dish is all about the yumminess of so many ingredients put together! The lovely flavor of celery and carrot matches so perfectly with beef!!! Such a perfect match!! Beef soup is traditionally a winter dish but sometimes I do go ahead and prepare it  even if the sun shines bright up in the sky! There are a lot of versions of the beef soup but I chose a the classic one always cooked in “special” way!


Ένα πιάτο για τις κρύες νύχτες του χειμώνα! Σούπα με βοδινό με μπόλικο σέλινο, καρότο και πατατούλες! Μία κλασσική συνταγή με αρκετά υλικά αλλά καθόλου δύσκολη στο να την φτιάξεις! Ένα είναι το σίγουρο: η κουζίνα σας θα γεμίσει με απίστευτες μυρωδιές καθώς θα ετοιμάζεται την σούπα! Ό,τι πρέπει για το χειμώνα ….και όχι μόνο!


 

Serves 6-8 persons

Preparation time :15 minutes Cooking time : 30-45 minutes

 

Ingredients

1kl  beef  for stewing 

2 carrots 

1 medium onion

1 cup diced celery

2-3 medium size potatoes 

1 cup diced tomatoes

1 tablespoon of tomato paste

1 1/2 ltr of beef stock

2 bay leaves

2 cloves garlic 

salt and pepper

1/2 teaspoon of sugar

4-6 tablespoons of virgin olive oil

 

Start by cutting the carrots, the potatoes, the onions and the beef into cubes. Make sure you cut the meat in small cubes approximately into 1″ inch. In a deep casserole add two tablespoons of olive oil and add the diced veggies except the celery.  Stir all the vegetables for about 4 minutes, add a bit salt and pepper and lastly add the chopped celery. Stir for another 1-2 minutes and remove them from fire. Let them rest int the casserole.

In a shallow pan add 2 tablespoons of olive oil and add the meat. Stir frequently until your meat is well browned. Add the chopped garlic, salt and pepper and stir for a minute. Then remove the beef and add it to the casserole with the veggies. Stir well all the ingredients.

Add the diced tomatoes, the tomato paste , the bay leaves and the beef stock. Bring the casserole into fire and cook the soup for around 45 minutes in low to medium fire. Do not forget to add the sugar, a bit of salt and pepper.

I like my soup to be thick so if you prefer yours to be less thicker add towards the end a bit more beef stock!

Serve the soup while is hot!

Enjoy!

 


Σερβίρει 6-8 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας :15 λεπτά                    Χρόνος Ψησίματος : 30-45 λεπτά

 

Συστατικά

1 kl  βοδινό (για κατσαρόλα)

2 καρότα

1 μεσαίο κρεμμύδι

1 ποτήρι σέλινο κομμένο σε κύβους

2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες

1 ποτήρι ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς την φλούδα)

1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας

1 1/2 του λίτρου βοδινό ζωμό 

2 φύλλα δάφνης

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

4-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ξεκινήστε κόβοντας τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το βοδινό σε κύβους. Το βοδινό το κόβω σε μικρούς κύβους, περίπου 1 ίντσα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και  τα λαχανικά μας εκτός από το σέλινο. Ανακατεύουμε καλά για περίπου 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Έπιτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, λίγο αλάτι και πιπέρι,  και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Σε ένα ρηχό τηγάνι προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας. Το ανακατεύουμε συχνά μέχρι το κρέας μας να ροδίσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και ξανά ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και το ζωμό.  Ψήνουμε τη σούπα για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε την ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Καλή Όρεξη!