REFRESHING SALAD WITH GRILLED OYSTER MUSHROOMS – ΔΡΟΣΙΣΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

Summer is just a step away and what’s best than a refreshing salad to celebrate the last days of spring!! Salads are full of color, vitamins and can actually be a very good meal on its own! It’s a dish that can easily impress even the hardest eater!

And don’t forget that many salad ingredients are full of vitamins and minerals that are a must to a good health!!

The “special guest” in this dish is the oyster mushroom!! This type of mushroom is loaded with high protein, fiber, iron and contains an important level of zinc, potassium, selenium, calcium, phosphorus and vitamin B1, B3, B5!. The many  nutrients and vitamins that exist in these mushrooms makes them a healthy diet. Oyster mushroom is free from fat, cholesterol, gluten, and is low in calories and sodium.


Λίγο πριν μπεί το καλοκαίρι τι ποιό καλύτερο από μία δροσιστκή σαλάτα!! Αυτή η σαλατά είναι μια πολύ εξαιρετική πρόταση για όσους είναι χορτοφάγοι ή vegans αφού δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα ή κρέας. Επίσης το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για την περίοδο των νηστειών γιατί όχι μόνο είναι super duper αλλά είναι και πολύ χορταστικό!!

Ο επίτιμος προσκεκλημένος της συνταγής μας είναι τα μανιτάρια πλευρώτους! Τα συγκεκρiμένα μανιτάρια δένουν τόσο όμορφα με τα υπόλοιπα υλικά μας και μας απογοιώνουν τη σαλάτα μας!

Αυτό το είδος μανιταριού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ίνες, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο, ασβέστιο, φώσφορου κα βιταμίνης Β1, Β3, Β5!!! Τι άλλο χρειαζόμαστε;


 

Ingredients for 4 persons

Preparation time :15 minutes  Cooking time : 15 minutes

 

Ingredients

1 large avocado

1 medium onion 

2 medium tomatoes

1 cucumber

2 medium carrots

1 pack of fresh oyster mushrooms

1 green pepper

salt, lemon and olive oil

Start by preparing the oyster mushroom. Place them in a  shallow pan. Add a pinch of salt and two tablespoons of olive oil and grill them for 10-15 minutes or until they are a bit crispy.

In a bowl combine all the rest ingredients. Shred the carrot ,cut the onion in round slices, the green pepper, the cucumber and the avocado. Cut the tomatoes into 4 slices and then cut them again in half and add them to the bowl.

Add the olive oil,salt and lemon and toss. Place on the top the grilled oyster mushrooms and toss again. Your salad is ready!!! Enjoy!

And as we say in Greek …..Kali Orexi!!!

 


ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα

Προετοιμασία :15 λεπτά  Χρόνος Ψησίματος : 15 λεπτά

 

1 μεγάλο αβοκάτο

1 μεσαίο κρεμμύδι

2 μεσαίες ντομάτες

1 αγγούρι

2 μεσαία καρότα

1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους

1 πράσινη πιπεριά

αλάτι, λεμόνι, παρθένο ελαιόλαδο

Ξεκινήστε με το ψήσιμο των μανιταριών. Σ’ ένα ταψή τοποθετήστε τα μανιτάρια σας αφότου τα έχετε πλύνει. Προσθέστε μα πρέζα αλάτι και δυό κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο και ψήστε τα στο γκριλ του φούρνου σας για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά!

Σε μια σαλατιέρα συνδυάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Τρίβουμε το καρότο, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και την ντομάτα μας σε μεσαίους κύβους. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο μας πιπέρι και το αβοκάτο.

Στην κορυφή τοποθετούμε τα μανιτάρια μας. Περιχύνουμε την σαλάτα μας με λάδι, λεμόνι και αλάτι!!

Καλή σας όρεξη!!!