VEGAN BANANA PANCAKES – VEGAN ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

It’s Palm Sunday once again …getting ready for the Holy Week and what’s better to start the day with a nice dairy free brunch! During the Holy Week our eating habits change as we avoid meat, eggs and dairy products.

Vegan recipes always come across my table as they are perfect for our eating habits during fasting. I have to be honest with you and admit that I have never tried out any sort of vegan pancakes so when my little princess kept asking me to fix them, I was a bit hesitated on whether dairy free pancakes would actually be tasty!

After digging my recipe book I finally “nailed” down the recipe! Vegan Banana Pancake! At le least my hubby will appreciate the banana flavor!

Of course I must credit my little sous-chef! She actually prepared the pancake mixture all by herself! She cut the bananas and strawberries like a “pro”!! Cooking with my little princess is always so fun!!

Needless to say that my vegan banana pancakes were so amazing that will definitely host again my Sunday table!!


Κυριακή των Βαΐων και φέτος ! Ετοιμαζόμαστε για την Αγία Εβδομάδα τόσο πνευματικά αλλά και σωματικά! Κατα την περίοδο των νηστειών τόσο των Χριστουγέννων αλλά και του Πάσχα, σκαλίζω συνεχώς  vegan συνταγές.

Έχοντας την μικρή μου sous- chef να μου ζητάει επίμονα να φτιάξουμε κυριακάτικες τηγανίτες μαζί για πρωϊνό, ανακάλυψα μια πανεύκολη αλλά εξίσου εύγεστη συνταγή! Φυσικά οι τηγανίτες έγιναν τόσο νόστιμες που σίγουρα θα τις ξαναφτιάξω ακόμα και όταν η οικογένεια δεν θα νηστεύει! Η νοστιμιά της συγκεκριμένης τηγανίτας κρύβετε στην γεύση αφού η λιωμένη μπανάνα στο μείγμα απλά την απογειώνει!


 

 

Ingredients for 6 pancakes

Preparation time :10 minutes                              

 

Ingredients

1 cup oat

1 cup soya milk 

1/3 cup of flour

1 large banana

1 pinch of salt

strawberries and one banana for the topping

maple syrup

oil for cooking

 

Start by cutting the banana in small pieces and melt it with a fork. Take a bowl and add all the ingredients : flour, oat, melted banana, soya milk and the salt. I used soya milk with vanilla flavour as to give my pancakes the vanilla flavor.

Heat a lightly oiled frying pan over medium high heat.

Start cooking your pancakes. Cook 2 to 3 minutes or until the edges are dry. With a spatula turn them and cook again for 2 to 3 minutes.

Serve them hot with lots of maple syrup, strawberries and banana!

Kali Orexi!!


ΥΛΙΚΑ Για 6 μεγάλες τηγανίτες

Χρόνος Προετοιμασάς :10 λεπτά 

 

 

1 ποτήρι βρώμη

1 ποτήρι γάλα σόγιας (προτείνω με γεύση βανίλιας)

1/3 ποτηριού αλεύρι (για τις όλες τις χρήσεις)

1 μεγάλη μπανάνα

1 πρέζα αλάτι

ψιλοκομμένες φράουλες και μπανάνα για γαρνίρισμα

maple syrup

φυτικό λάδι για το ψήσιμο της τηγανίτας

 

Κόβουμε την μπανάνα σε μικρούς κύβους και την λιώνουμε με ένα πιρούνι. Σ’ ενα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την βρώμη, το αλεύρι , την λιωμένη μπανάνα, το γάλα σόγιας και το αλάτι. Χρησιμοποίησα γάλα σόγιας με γεύση βανίλιας για να δώσω στις τηγανίτες μου τόσο τη γεύση βανίλιας αλλά και μια νότα γλυκάδας αφού το συγκεκριμένο γάλα είναι γλυκή.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν όλα ένα στερεό μείγμα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε στη μέση της επιφάνειας του τηγανιού μια πλούσια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μας! Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας 2 με 3 λεπτά ή εως ότου τα άκρα τους είναι στεγνά. Με μία σπάτουλα τις αναποδογυρίζουμε και τις τηγανίζουμε ξανά για άλλα 2 με 3 λεπτά.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες μας ζεστές με μπόλικο σιρόπι σφενδάμου ή αλλιώς maple syrup, ψιλοκομμένες φράουλες και μπανάνες!

Καλή σας όρεξη!!